The world of dreams: Cupcake di san valentino

Ho voluto iniziare con una ricetta che avevo provato un anno fa con una mia amica ma non era venuta per niente bene. . . questa volta ho modificato e perfezionato la ricetta e devo dire che ne vado proprio fiera ^^

dosi per 6 cupcake medi
Ingredienti impasto:

120 gr burro o margarina
120 gr zucchero
2 uova
buccia grattugiata di un limone
120 gr farina 00
1 cucchiaino raso di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
1 bicchiere di latte
colorante liquido rosso qb

Ingredienti decorazione:

100 gr fragole
50 gr zucchero
un tuorlo d'uovo
un cucchiaino di fecola di patate
200 ml panna vegetale
1 bustina di vanillina
codette varie

PROCEDIMENTO:

Preparare la crema alla fragola: lavare e tagliare le fragole per poi frullarle.

Incorporare lo zucchero, il tuorlo d'uovo la fecola di patare e iniziare a
cuocere a fuoco basso continuando a mescolare finché si addensa.
Lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Montare la panna con la vanillina e lasciare in frigorifero.

Imburrare e infarinare bene l'interno dei 6 pirottini e sistemare nel fondo di una teglia 7x15 un foglio di carta forno.
Accendere il forno a 180°C

Preparare l'impasto: porre in una ciotola il burro a temperatura ambiente (o leggermente fuso) con lo zucchero e con le fruste elettriche amalgamare formando una crema omogenea e spumosa, aggiungere quindi le uova una alla volta, il sale e la buccia di limone, incorporare poi la farina e il lievito setacciati ed infine il latte.

Mettere un terzo dell'impasto in un'altra ciotola ed aggiungervi il colorante poco alla volta mescolando fino a giungere alla colorazione desiderata, quindi versarlo nella teglia e cuocere in forno per 20 minuti

Intanto riempire per 1/3 i pirottini con il rimanente impasto mantenendone un po' da parte

Una volta cotta la base colorata farla rafreddare e poi ritagliare i cuoricini e inserirli verticalmente al centro di ogni pirottino

Ricoprire la parte di cuore sporgente con un po' dell'impasto ed infornare x 20-25 min sempre a 180°C ponendo nel forno anche 1 o 2 pirottini riempiti per metà di acqua in modo tale da mantenere umidità nel forno e quindi migliorare la cottura dei cupcake che così non risulteranno troppo asciutti.